قهوه کنیا ال‌گُن یک قهوه‌ی تخصصی و با کیفیت بالا است که در دامنه‌های کوه ال‌گُن، یک آتشفشان خاموش در مرز بین کنیا و اوگاندا، کشت می‌شود. ارتفاعات بالا و خاک آتش‌فشانی غنی از مواد معدنی از فاکتورهایی هستند که به پرطرفدار بودن این قهوه منجر می‌شود. اهمیت رده‌بندی در قهوه‌های تولیدشده در کنیا از دیگر شاخصه‌هایی‌ست که قیمت‌گذاری و تقاضا را در این منطقه تعیین می‌کند. بالاترین رده‌ی رایج، دسته‌ی AA است به معنای درشت‌ترین سایز مورد تقاضا در بازار. اگرچه که این رده‌بندی عموماً تعیین‌کننده‌ی کیفیت طعمی و پروفایل فنجان نیست اما از نظر بصری و در روند عصاره‌گیری، یکدست بودن دانه‌های قهوه را می‌توان تجربه کرد.
پروفایل فنجان
قهوه‌ی کنیا ال‌گُن مختص قهوه‌نوشانی‌ست که طرفدار پر و پا قرص اسیدیته‌ی سرزنده هستند. هم‌نشینی نت‌های مرکباتی و گلی در کنار صلابت آجیلی، این قهوه را به فنجانی پیچیده و در عین حال روان تبدیل می‌کند.
روش فرآوری
- فرآوری قهوه کنیا ال‌گُن به صورت شسته شده انجام می‌شود، که در آن گیلاس‌های قهوه برای حذف پوست بیرونی، پالپ شده و سپس برای حذف باقی‌مانده‌های میوه تخمیر می‌شوند. این روش، اسیدیته‌ی واضح و شفافیت قهوه را افزایش می‌دهد و ویژگی‌های طبیعی مرکباتی و گلی آن را برجسته می‌کند. به عبارتی، در فرآوری شسته شده ( تر) تمرکز اصلی بر هر آن خصیصه‌ای است که دان قهوه از خود نشان می‌دهد.
آیا می‌دانستید؟
تمرکز اصلی تولید قهوه در کنیا روی گونه‌ی عربیکاست. به این معنی که گونه‌ی ربوستا تنها ۱٪ تولید قهوه در کنیا را به خود اختصاص می‌دهد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.