قهوهی تک خاستگاه اتیوپی گِدِب – Ethiopia Gedeb
۸۰۵,۰۰۰ تومان
- منطقه: گدب – Gedeb
- زیرگونه: هرلوم
- فرآوری: طبیعی بی‌هوازی
- ارتفاع کشت از سطح دریا: 2000-2100 متر
- طعم‌یادها: آناناس، هلو، توت سیاه، شرابی، گلی و شکلات فندقی
- درجه برشتگی: میان برشت
- میزان کافئین: متوسط
- تن‌واری: متوسط
قهوهی تک‌خاستگاه اتیوپی گدب با فرآوری طبیعی بی‌هوازی یکی از قهوه‌های تخصصی از منطقه‌ی یرگاچف در اتیوپی است؛ مکانی که به دلیل تولید قهوه‌های منحصر به فرد و پیچیده شهرت دارد. خاک‌های آتشفشانی غنی ارتفاع بالاتر از سطح دریا و آب و هوای ایده‌آل به قهوه اجازه می‌دهد که به آهستگی رشد کند و در نتیجه پروفایل طعمی پیچیده و زنده‌ای به دست بیاورد. قهوه گِدِب در فنجان یادآور طعم‌‌های شرابی، استوایی با روایح گلی و شیرینی شکلاتی‌ست.
اصطلاح «فرآوری طبیعی بی‌هوازی» به روشی خاصی از تخمیر اشاره دارد که تأثیر زیادی بر پروفایل طعمی قهوه می‌گذارد و آن را در میان علاقه‌مندان به قهوه‌ای با فرآوری‌های متمایز و تجربی محبوب کرده است. قهوه گِدِب حاصل دسترنج خانواده هاگُس با بیش از دو دهه تجربه در کشت و تولید قهوه در اتیوپی‌ست. در مجموعه‌ی خانواده هاگُس نه تنها تعهد به حفظ کیفیت بالا که تعهد به حفظ توسعه‌ی پایدار و حفاظت از اکوسیستم نیز قابل ردیابی‌ست.
روش فرآوری
- در فرآوری تخمیر بی‌هوازی طبیعی گیلاس‌های قهوهی رسیده پس از دستچین شدن در تانک‌های بدون اکسیژن قرار می‌گیرند و فرآیند تخمیر در محیطی بی‌هوازی (بدون حضور اکسیژن) انجام می‌گردد. در این روش به واسطه‌ی حضور میکروارگانیزم‌ها در محیط بی‌هوازی قندهای موجود در گیلاس قهوه تجزیه شده و نتیجتاً پیچیدگی طعمی و خصایص میوه‌ای در محصول نهایی تشدید می‌شود. پس از اتمام مرحله تخمیر گیلاس‌های قهوه به بسترهای مشبک منتقل می‌گردند تا به مدت ۲-۳ هفته خشک بشوند.
| منطقه |
گِدِب |
|---|---|
| زیرگونه |
هرلوم |
| فرآوری |
بی‌هوازی طبیعی |
| ارتفاع کشت از سطح دریا |
2000-2100 متر |
| طعم‌یادها |
گلی ,آناناس ,توت سیاه ,شرابی ,شکلات فندقی ,هلو |
| درجه برشتگی |
میان‌برشت |
| میزان کافئین |
متوسط |
| تن‌واری |
متوسط |
| وزن |
۲۵۰ گرمی |
برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.