قهوهی تک‌خاستگاه اتیوپی گدب با فرآوری طبیعی بی‌هوازی یکی از قهوه‌های تخصصی از منطقه‌ی یرگاچف در اتیوپی است؛ مکانی که به دلیل تولید قهوه‌های منحصر به فرد و پیچیده شهرت دارد. خاک‌های آتشفشانی غنی ارتفاع بالاتر از سطح دریا و آب و هوای ایده‌آل به قهوه اجازه می‌دهد که به آهستگی رشد کند و در نتیجه پروفایل طعمی پیچیده و زنده‌ای به دست بیاورد. قهوه گِدِب در فنجان یادآور طعم‌‌های شرابی، استوایی با روایح گلی و شیرینی شکلاتی‌ست.
اصطلاح «فرآوری طبیعی بی‌هوازی» به روشی خاصی از تخمیر اشاره دارد که تأثیر زیادی بر پروفایل طعمی قهوه می‌گذارد و آن را در میان علاقه‌مندان به قهوه‌ای با فرآوری‌های متمایز و تجربی محبوب کرده است. قهوه گِدِب حاصل دسترنج خانواده هاگُس با بیش از دو دهه تجربه در کشت و تولید قهوه در اتیوپی‌ست. در مجموعه‌ی خانواده هاگُس نه تنها تعهد به حفظ کیفیت بالا که تعهد به حفظ توسعه‌ی پایدار و حفاظت از اکوسیستم نیز قابل ردیابی‌ست.
روش فرآوری
- در فرآوری تخمیر بی‌هوازی طبیعی گیلاس‌های قهوهی رسیده پس از دستچین شدن در تانک‌های بدون اکسیژن قرار می‌گیرند و فرآیند تخمیر در محیطی بی‌هوازی (بدون حضور اکسیژن) انجام می‌گردد. در این روش به واسطه‌ی حضور میکروارگانیزم‌ها در محیط بی‌هوازی قندهای موجود در گیلاس قهوه تجزیه شده و نتیجتاً پیچیدگی طعمی و خصایص میوه‌ای در محصول نهایی تشدید می‌شود. پس از اتمام مرحله تخمیر گیلاس‌های قهوه به بسترهای مشبک منتقل می‌گردند تا به مدت ۲-۳ هفته خشک بشوند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.