قهوه امکان 100 تخصصی اتیوپی دووانچو – Ethiopia Duwancho

قهوه اتیوپی دووانچو از منطقه‌ بِنسا در سیداما سرچشمه می‌گیرد؛ سرزمینی که در تاریخ قهوه جهان جایگاهی ویژه دارد. اتیوپی را زادگاه قهوه عربیکا می‌دانند و روایت‌های کهن، از کشف نخستین دانه‌ها در کوهستان‌های کافا و سیداما سخن می‌گویند. این سرزمین خاستگاه گیاه قهوه است و تنوع اقلیمی و فرهنگی آن باعث شده هر منطقه، شخصیت و هویت طعمی خاص خود را داشته باشد. در این میان قهوه اتیوپی دووانچو حاصل همکاری صدها کشاورز کوچک با مجموعه‌ شناخته‌شده‌ دَیه بِنسا ( Daye Bensa Coffee ) است؛ نهادی که طی دو دهه‌ اخیر توانسته نام خود را به‌ عنوان یکی از تولیدکنندگان پیشرو قهوه تخصصی در شرق آفریقا تثبیت کند.

این مجموعه با تمرکز بر پایداری، آموزش و کنترل کیفیت، به ارتقای استانداردهای تولید کمک کرده و نقش مهمی نیز در بهبود شرایط اجتماعی و اقتصادی جامعه‌ محلی ایفا کرده است. یکی از نقاط برجسته‌ این زنجیره، مزرعه‌ گاتا است که در روستای شانتاوِنه قرار دارد. این مزرعه در ابتدا بخشی از جنگل‌های طبیعی منطقه بود که در سال ۲۰۱۳ توسط مولوگِتا دوکَمو شناسایی و به‌تدریج به مزرعه‌ای نمونه برای کشت قهوه تبدیل شد.

نخستین درختان قهوه در همان سال کاشته شدند و در ۲۰۱۷ گاتا آغاز به کار کرد. این مزرعه در ارتفاع ۲۱۲۰ تا ۲۲۱۰ متر قرار دارد و همچنان پوشش گیاهی طبیعی و درختان بومی صدساله در آن حفظ شده‌اند. گاتا تنها یک مزرعه نبوده و شامل ایستگاه فرآوری، اقامتگاه و مرکز آموزشی نیز می‌باشد. در فصل برداشت، این مرکز کارگاه‌های آموزشی برای کشاورزان و کارآموزان برگزار می‌کند و به این ترتیب، تولید قهوه با انتقال دانش پیوند می‌خورد. 

نقش زنان در این ساختار نیز پررنگ است. آنان در بخش‌های کنترل کیفیت و فرآوری فعال‌اند و با دریافت دستمزد عادلانه، بخشی از ستون انسانی پایداری مجموعه را تشکیل می‌دهند. این حضور، جایگاه اجتماعی زنان در جامعه‌ محلی را  نیز تقویت کرده است. چنین رویکردی نشان می‌دهد که تولید قهوه در این منطقه صرفاً یک فعالیت اقتصادی نیست، بلکه فرآیندی اجتماعی و فرهنگی است که زندگی روزمره‌ مردم را شکل می‌دهد.

فرآوری 

قهوه اتیوپی دووانچو به روش طبیعی فرآوری می‌شود؛ روشی که در اتیوپی ریشه‌ای عمیق دارد و بخشی از سنت کشاورزی این سرزمین به شمار می‌رود. در این روش، گیلاس‌های رسیده پس از برداشت در حوضچه‌ها شناور می‌شوند تا گیلاس‌های نارس و سبک قهوه جدا گردد. سپس تنها گیلاس‌های سالم بر روی تخت‌های بلند آفریقایی پهن می‌شوند و طی چهارده تا هجده روز در معرض آفتاب و جریان هوای کوهستانی خشک می‌گردند. این فرآیند آهسته منجر به شکل‌گیری ساختارهای قندی و پیچیده درون دان قهوه می‌شود.

همچنین کنترل دقیق رطوبت و دما در طول این دوره اهمیت فراوانی دارد، زیرا تغییرات دمای روز و شب می‌تواند روند خشک‌کردن را دچار نوسان کند. تجربه‌ تیم دَیه بِنسا و نظارت مداوم بر این مراحل، ثبات کیفی هر برداشت را تضمین می‌کند. پس از خشک شدن، دانه‌ها پوسته‌گیری، درجه‌بندی و غربال می‌شوند تا تنها دانه‌های کامل و سالم به مرحله‌ صادرات برسند. این دقت در انتخاب و فرآوری علت اصلی ثبات قهوه در هر سال است.

قهوه اتیوپی دووانچو در نهایت نمایانگر تغییری در شیوه‌ تولید قهوه در اتیوپی است؛ تغییری از کشاورزی سنتی به زنجیره‌ای که دانش فنی را در کنار کیفیت قابل اندازه‌گیری و اثرات مثبت اجتماعی هم‌زمان دربرمی‌گیرد. این قهوه نشان می‌دهد که چگونه می‌توان میان سنت و نوآوری تعادل برقرار کرد: از یک‌سو بهره‌گیری از روش‌های دیرینه‌ فرآوری طبیعی و از سوی دیگر استفاده از ابزارهای نوین کنترل کیفیت و مدیریت پایدار.

خرید قهوه تخصصی اتیوپی دووانچو

قهوه دووانچو از منطقه بِنسا در سیداما، نماینده‌ای اصیل از میراث قهوه عربیکا در اتیوپی است. این قهوه حاصل همکاری صدها کشاورز کوچک با مجموعه Daye Bensa Coffee بوده و با فرآوری طبیعی، طعمی پیچیده، شیرین و میوه‌ای ارائه می‌دهد. اگر به‌دنبال قهوه‌ای تخصصی با منشأ شفاف، فرآوری سنتی و اثر اجتماعی مثبت هستید، دووانچو انتخابی ممتاز است. هنگام خرید قهوه اتیوپی دووانچو، به مشخصات مزرعه گاتا، ارتفاع کشت و روش خشک‌سازی توجه کنید تا بهترین تجربه را از این قهوه منحصر‌به‌فرد داشته باشید.

قیمت قهوه ۱۰۰ تخصصی اتیوپی دووانچو

قیمت قهوه اتیوپی دووانچو بازتابی از کیفیت فرآوری، ارتفاع مزرعه، و تلاش‌های اجتماعی مجموعه Daye Bensa است. با توجه به فرآوری طبیعی، کنترل دقیق رطوبت و دما، و انتخاب دانه‌های سالم برای صادرات، این قهوه در دسته قهوه‌های تخصصی قرار می‌گیرد. قیمت این قهوه اتیوپی ممکن است بسته به نوع بسته‌بندی، حجم، و کشور مقصد متفاوت باشد، اما در مجموع، پرداخت برای دووانچو سرمایه‌گذاری روی طعم، پایداری و حمایت از جامعه محلی است.