دوره ی آموزشی اسپرسو و دم آوری
این دوره به کسانی پیشنهاد می شود که قصد ورود به بازار کار و یا آشنایی علمی و تخصصی با اسپرسو و قهوه های دمی را دارند.همچنین این دوره می تواند مناسب کافه یا رستوران هایی باشد که قصد دارند سطح علمی و کیفی باریستاهای خود را ارتقا ببخشند.
موضوعات آموزشی:
– تاریخچه ی قهوه
– روش‌های صحیح استفاده از آسیاب‌ها و دستگاه‌های اسپرسو
– تنظیم آسیاب، پیمانه کردن (dosing) و گرفتن شات (espresso shot) استاندارد
– شیمی وگرم کردن شیر (نحوه‌ی ایجاد بافت مناسب در فوم شیر)
– شناخت استاندارد و اهمیت آب در کیفیت قهوه دمی
– روش‌های مختلف دم آوری قهوه
– تشریح و آموزش منوی کافه
– معرفى گونه‌ها و زیرگونه‌ها و تفاوت آن‌ها
– روش‌هاى فراورى و تفاوت آن‌ها
– اشاره‌اى به برشته‌کارى قهوه
– اصول اولیه‌ی قهوه‌آزمایی و درک حسی قهوه
– تنظیم آسیاب و تاثیر آن در عصاره‌گیرى
– شناخت دستگاه اسپرسو
– أصول فنی باریستا
– استانداردهاى شات اسپرسو
– نظافت و نگه‌داری دوره‌ای دستگاه‌های اسپرسو و آسیاب
– استاندارد روش‌هاى دم‌آوری قهوه
– آشنایى با کنترل چارت دم‌آورى و اسپرسو
– آشنایى با ریفرکتومتر، استاندارد غلظت (TDS%) و استاندارد عصاره‌گیری (Extraction%)
-این دوره بصورت تئوری و عملی برگزار می گردد.
-مدت زمان: 3 روز 6 ساعته
-محل برگزاری: آکادمی قهوه امکان
جهت هماهنگی برگزاری دوره در مجموعه ی خود، با ما در تماس باشید
هزینه ثبت نام برای هر نفر:
هزینه ثبت نام برای کافه ها و رستوران ها: